Vrijeme pripreme: 1 1/2 sat, Porcije: 4 osobe

Potrebno:

• 3 - 4 glavice luka

• 1 mrkva

• 600-700 gr. janjetine, bez kosti ( najbolje

od plećke)

• 1 čajna kašičica paradajz pirea

• 1 čajna kašičica crvene paprike u prahu

• Sol

• Biber

• 1/2 supene kašike brašna ili gustina od kukuruza

• Ca. 4 dcl. vode

• Čačkalice

 

Priprema

Meso isjeckati na kockice, veličine ca. 1,5 cm x 1,5 cm. Prepržiti ga vrućoj tavi, dodati pola čaše vode, poklopiti i smanjiti temperaturu, tako da se meso lagano krčka i omekani.

Luk oguliti i izrezati na četvrtine, eventualno na šestine, ako su veće glavice. Mrkvu oguliti i izrezati na kolutove.

Dok ste ovo narezali, znači nakon ca. pola sata, redate na čačkalice komadić mesa, pa luka ( npr. dva sloja luka od one četvrtine/šestine), pa opet mesa, luka... Neka vam uvijek meso bude na kraju čačkalice.

Redati u duboku šerpu, odozgo staviti mrkvu, posoliti, pobiberiti, začiniti crvenom paprikom. U čašu vode, pomiješajte malo brašna i paradajz pirea, dobro ujednačite, pa prelijte preko šiljčića.

Na visokoj temperaturi, pustiti da se kuha 2-3 minute, zatim temperaturu smanjiti na lagano krčkanje. Jelo je gotovo kad meso omekani, ali u svakom slučaju treba 1 sat laganog kuhanja. Nekad je potrebno dodati još vode, za bolji umak, sve ovisno od mesa i vrste luka.

Uz vruć kruh, stvarno ćete uživati u ovom starom bosanskom jelu.

Savjet:

Možete i bez brašna/gustina, ali umak bude puno ukusniji i malo gušći ako ovako napravite. Možete i svježe meso stavljati na čačkalice, ali vam tad treba 1,5 sat da se kuha. Za to vrijeme, luk se stopio i nestao. Zato preporučujem da meso prvo malo omekšate, (30-40 minuta), prije nego što stavite luk.

Published in Janjetina

Ima li sta ukusnije od mlade janjetine, pecene na raznju ili u pecnici?  

Published in Janjetina
 
Nalazite se ovdje: Home K2 Showcase All Categories K2 test menu Displaying items by tag: meat